柠檬酱的做法大全

1、用料：柠檬4个，蛋黄4个，砂糖200g，黄油40g。

做法：

步骤一：柠檬先用盐水泡一下，在表皮撒一些盐进行搓洗，将柠檬表面上的蜡洗净；

步骤二：然后用刨刀把柠檬皮都刨到碗里；

步骤三：剩下的柠檬切成两半，压成柠檬汁，柠檬汁直接挤到柠檬屑里；

步骤四：把柠檬汁倒进奶锅里，砂糖也跟着入锅；

步骤五：边搅拌边加热，一直煮到砂糖完全融化，立刻关火；

步骤六：准备的鸡蛋也用小蛋抽把它搅散；

步骤七：再次开小火加热到沸腾，一直煮到较为浓稠的状态，中途一定要不停的搅拌防止粘底；

步骤八：立刻离火，然后加入黄油，利用锅内的温度，用小勺搅拌至完全融化；

步骤九：做好的柠檬酱都趁热装到密封罐里保存，密封罐要用沸水高温煮一下来消毒，晾干了水分再用。

2、用料：柠檬汁80到100ml，鸡蛋3大个，无盐黄油56克，香草精1茶匙，砂糖100克。

做法：

步骤一：准备材料；

步骤二：黄油提前切小块，放至室温；

步骤三：柠檬榨汁（80到100ml）都可以；

步骤四：只取柠檬汁，不要里面的果肉；

步骤五：鸡蛋入大盆；

步骤六：打匀后放入全部砂糖；

步骤七：再打匀后放入所有柠檬汁，打匀；

步骤八：做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌（大约10分钟）；

步骤九：10分钟后拿出（很厚的糊状）；

步骤十：放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀；

步骤十一：确保保鲜膜的质量后，用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层，放凉后放冷藏保存。

3、用料：柠檬三个，蜂蜜适量，冰糖适量，水适量。

做法：

步骤一：准备材料；

步骤二：用盐拼命洗掉表皮的蜡，这样才健康；

步骤三：去掉柠檬籽跟表皮下面那层白色的；

步骤四：混合所有材料，加适量的水；

步骤五：小火慢慢的熬煮，大慨40分钟左右；

步骤六：煮到果肉看起来很浓郁，关火；

步骤七：放冷却后用蜂蜜调好，喜欢酸点可以放少点蜂蜜。