怎么用碳水化合物增肥增重

怎么用碳水化合物增肥增重

基本知识

营养学上所称的碳水化合物，包括食物中的单糖、双糖、多糖和膳食纤维。多糖类主要来自谷类、薯类、根茎类食物，单糖与双糖类除部分来自天然食物外，大部分以制成品的形式（如葡萄糖与蔗糖）直接被人体摄取。

营养功能

●碳水化合物的生理功能：

①供给热能。碳水化合物是人类从膳食当中取得热能的最经济和最主要的来源。我国人民膳食中60%～70%的热能均由碳水化合物提供。

②是构成人体组织成分的重要物质，如糖脂参与细胞膜的构成，黏蛋白参与结缔组织的构成，核糖与脱氧糖是核酸，肝糖原与肌糖原具有重要的生理功能。

③维持心脏和神经系统正常活动。血糖低下可造成昏迷，严重者甚至可以休克、死亡。

④保肝解毒作用。当肝糖原贮存充足时，肝脏对毒物有很强的解毒作用。

⑤防止酸中毒。当碳水化合物摄入充足时，有抗生酮作用，可防止酸中毒的发生。

⑥节约蛋白质。由于有充足的碳水化合物存在，可免于过多的动用蛋白质作为人体的热能来源，有利于充分发挥蛋白质特有的生理功能。

⑦纤维素、果胶等能刺激肠蠕动，有利于人体消化、吸收与排便。

●当碳水化合物摄入不足，则表现出热能缺乏，出现消瘦、生长缓慢、低血糖、头晕、无力、甚至休克。当碳水化合物摄入过量，便可造成肥胖、血脂升高。

深度阅读

我国膳食推荐供给量表中对碳水化合物未做明确规定，一般认为在总热能摄入量中占60%～70%为宜。

专家提示

●对瘦人来说，多吃些含糖量高的食品，如糖类食物、巧克力、蜂蜜，糖水等，就可以增加体内热能的储存，以满足日常生活和体育锻炼中能量的供给，并且增加体重。国人的膳食结构以多糖食物为主，其中热能的65%～85%是来自粮食和根茎类食品。消瘦症患者大多摄入不足或是吸收能力下降或是消耗过多，这一人群就需要补充碳水化合物的摄入量。

●碳水化合物的补充种类，主要分为小糖类、聚糖类、淀粉质三种，补充方式主要是通过植物性食物（大米、面包等含淀粉质食品等）、以糖类为主要成分的固体饮料及各种含糖的能量运动饮料。

●营养专家建议，碳水化合物的摄入量要充足。不要仅仅摄入简单碳水化合物，因为它会被快速消化，并使胰岛素的分泌迅速达到高峰又迅速回落，造成血糖降低，其副作用就是引起分解代谢。因为机体为了防止胰岛素水平的快速下降，将分泌另一种激素——胰高血糖素，这种激素可导致分解代谢，破坏肌肉组织。