清热解毒养气补血都得靠它 豆芽的营养价值及功效

豆芽的营养价值及功效

黄豆芽，绿豆芽，都是平时在餐馆、食堂常见的菜。价格实惠，一炒就是一大把，但很少有人觉得它有啥营养。但其实它们的功效，多到说不清！

绿豆芽和黄豆芽，虽然都属于豆芽，但是二者的功效却有所不同。具体的功效我们一起来了解一下。

黄豆芽的功效与作用

黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

1. 清热利湿

它有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2. 养气补血

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。

3. 预防高血压

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

4. 美容护发

黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

5. 促进骨骼发育

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

绿豆芽的功效与作用：

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

1. 消除紧张

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

2. 治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

3. 防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

4. 减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

轻轻松松，自己发豆芽

豆芽发制流程

1. 把绿豆放在杯子里或者碗里，加入适量的清水，浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止；

2. 准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚、有吸水性的毛巾；

3. 把绿豆均匀排布在上面，再盖上一块厚点的毛巾；

4. 每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾，当豆芽发的超过了蒸架的高度时就可以了。

小贴士

1. 发豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭开来看，要不然豆芽菜发出来就不会白了；

2. 推荐用蒸锅的蒸架来发豆芽，下面放一只蒸锅，这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里，便于清理；

3. 焯豆芽菜时一定要焯熟，半生不熟的容易吃坏肚子。