茶膳的正确做法步骤

茶膳的正确做法步骤

美味集中营——茶膳

茶味白切鸡

材料：

鸡1只，竹叶青茶15g，姜10g，蒜10g，盐、花生油、鸡精各适量

做法：

1.鸡宰杀干净；竹叶青茶泡茶备用。

2.姜、蒜洗净捣成泥，加入盐、鸡精做成调料汁。

3.竹叶青茶倒入锅中，加入适量的水烧沸，浸入鸡约15分钟，将鸡捞出，放入冷开水中浸没冷却。

4.鸡晾干，鸡皮抹上熟花生油，切块蘸汁食用即可。

川红烧麦

材料：

猪肉250g，香菇100g，青椒2个，川红茶末3g，面粉、糯米、酱油、盐、鸡精各适量

做法：

1.先将肉切成末；将香菇、青椒剁碎。

2.将糯米浸泡若干个小时后上笼蒸熟；面粉和团。

3.锅中放油；放肉末炒至变色，加香菇和青椒一起翻炒；加盐、茶末、酱油、鸡精和水烧沸；蒸好的糯米倒进去翻炒，汤汁略干即可出锅。

4.把面擀成圆片加馅包好；入锅蒸10分钟即可。

胡萝卜牛肉红豆汤

材料：

牛肉300g，胡萝卜50g，红豆30g，普洱散茶5g，油、盐、葱花各适量。

做法：

1.胡萝卜洗净，切块；红豆洗净；将普洱散茶茶叶以开水泡10分钟，滤出茶汤备用。

2.将牛肉以开水汆烫洗净，加入茶汤和盐，使茶汤淹过材料；煮1小时，取出牛肉切成块状。

3.锅中油烧热，放牛肉、胡萝卜块、红豆、清水和盐，加入适量茶汤，继续熬煮。起锅时撒入葱花即可。

低糖老婆饼

材料：

面粉、熟面各250g，果脯、花生、芝麻各100g，枸杞80g，肥肉粒40g，君山银针茶末、香精、猪油、鸡蛋液、白糖各适量

做法：

1.把熟面、白糖、肥肉粒、花生、芝麻、茶末、枸杞、果脯、猪油、香精一起拌成馅。

2.用猪油把面粉擦成干油酥；猪油加少许水，将剩余的面粉揉成油面团。

3.把干油酥包入油面团，擀成薄片；卷起揪成面剂包入馅，收严按扁擀成圆饼，刷上鸡蛋液，插几个孔。

4.将饼坯摆入烤盘，入炉慢火烤至金黄并鼓起即成。

一口酥

材料：

鸡蛋5个，黄油、猪油、白糖各1000g，白毫银针茶末20g，低筋面粉1500g

做法：

1.将黄油、猪油混合快速搅拌2分钟，打软。

2.加入白糖、茶末搅打均匀；一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

3.倒进低筋面粉拌匀，装入塔壳内，再放进烤盘。

4.烤箱调至200℃预热10分钟，烤15分钟即成。

木耳肉片汤

材料：

瘦猪肉250g，干木耳10g、韭黄5g、淀粉、盐、鸡精各适量，大红袍茶末3g

做法：

1.将干木耳泡开；将瘦猪肉切片，加盐、淀粉和水拌匀；韭黄切段。

2.烧开水，放木耳、肉片煮熟；加入韭黄、大红袍茶末和鸡精即可。