1、方法一：
（1）原料：猪瘦肉、辣椒粉、盐、生粉、米酒、八角粉、孜然粉、生抽、咖喱、糖、花椒粉、鸡精。
（2）猪瘦肉切条，加盐，生粉，生抽，孜然粉，花椒粉 ，辣椒粉，鸡精，八角粉，咖喱粉，糖，米酒拌匀腌制一天入味，不吃甜的可不放糖。
（3）用200度的火力炸20分钟反面再套进炸锅里用200度的火力再炸20分钟即可。
2、方法三：
（1）准备梅头肉 250克 叉烧酱 3大勺 蒜 2粒 蜜糖 1勺 水。
（2）少量梅头肉洗净放3大勺叉烧酱，2粒蒜米切成蒜片，可以按自己口味喜好加葱姜蒜胡椒粉，也可以只放叉烧酱，放蜜糖加点清水拌匀放冰箱腌过夜。
（3）空气炸锅180度预热，把腌好的肉放进炸篮，时间设定20分钟期间要多次拉出炸篮，给叉烧刷蜜糖水和翻面即可。
3、
（1）准备三分肥七分瘦的猪颈背肉前腿肉500克 味极鲜酱油1大勺 李锦记叉烧酱3大勺。
（2）猪肉洗干净后沥干水份，然后顺着纹理切成差不多四指宽的长条状。将蒜剁成泥，葱白切成段。将肉倒入盆子中，撒入蒜粒和葱白拌匀。之后倒入一大勺的料酒（用花雕酒更好）三大勺的叉烧酱。再倒入一大勺的酱油。还有一大勺的蜂蜜。之后将肉跟酱料们拌均匀了，放入密封盒里。
（3）炸锅的锅底里先倒入少量的清水，成水煮，然后放上烤架来烤。将叉烧去掉蒜粒和葱段，放入炸篮内平铺。表面再刷一层腌制剩下的酱汁，然后190度，烤25分钟左右即可。用烤箱做的，就选择上下管200度，烤40分钟差不多即可。
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