1、柚子皮适量、冰糖适量、盐适量、水适量。
2、将柚子皮去掉里面的白瓤，这样不会那么苦涩，用盐搓洗下表皮，然后用清水再冲洗一下，浸泡30分钟。如果怕苦，就多换几次水。
3、将泡好的柚子皮切成条状，加水煮一遍，再去一下苦涩的味道。
4、放入锅中，用水没过柚子皮，煮水干一半。
5、加入冰糖，一直煮至糖浆，用筷子翻炒，直到糖化，起很多泡泡，不停翻炒，避免糊锅。
6、炒到糖干，发现变色，只剩下糖液沾在柚子皮上即可关火。
7、将其倒出，静置待它变干即可，也可以用微波炉烤干水份。
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