广式腊肠的配料有哪些

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-04-03 23:48:54

广式腊肠的配料有哪些

1、广式腊肠的加工离不开糖、酒、盐、酱油、钠作配料，它不但经过溶解腌制，以使产品达到色、香、味的要求，而且对产品起着发色、调味、防腐、增加食品感观性状及提高产品质量的作用，因而辅料质量的好坏直接影响到产品的优劣。 2、糖：在腊味生产中，糖可中和调味，软化肉质，起发色及防止亚盐分解的作用。因此要求其晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，无带色糖料、糖块，无异物，水溶液味甜，纯正。

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导读1、广式腊肠的加工离不开糖、酒、盐、酱油、钠作配料，它不但经过溶解腌制，以使产品达到色、香、味的要求，而且对产品起着发色、调味、防腐、增加食品感观性状及提高产品质量的作用，因而辅料质量的好坏直接影响到产品的优劣。 2、糖：在腊味生产中，糖可中和调味，软化肉质，起发色及防止亚盐分解的作用。因此要求其晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，无带色糖料、糖块，无异物，水溶液味甜，纯正。