1、主料：鸡腿适量。
2、辅料：黄瓜适量、熟花生米适量、红辣椒适量、花椒适量、干红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜末适量。
3、配料：盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、香油适量、蚝适量、味精适量。
4、鸡腿肉去骨切丁。
5、黄瓜去心切丁辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。
6、鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。
7、炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。
8、下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀。
9、放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。
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