柿饼制作过程

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-04-04 12:22:42

柿饼制作过程

1、采摘：当柿果充分成熟，果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正、大小均匀、无病虫、无沟痕的柿果采收。 2、去皮：用剪刀剪去柿蒂翼，用旋刀旋去表皮，基部果蒂周围留皮1厘米。 3、脱涩：去皮后的柿子在烘干房内保持40℃左右的温度，关闭排湿口保持湿度，持续24小时即可脱涩。 4、捏果：在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。整个烘烤、捏果过程需4~5天，以柿饼干燥至含水量为30%左右为宜。

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导读1、采摘：当柿果充分成熟，果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正、大小均匀、无病虫、无沟痕的柿果采收。 2、去皮：用剪刀剪去柿蒂翼，用旋刀旋去表皮，基部果蒂周围留皮1厘米。 3、脱涩：去皮后的柿子在烘干房内保持40℃左右的温度，关闭排湿口保持湿度，持续24小时即可脱涩。 4、捏果：在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。整个烘烤、捏果过程需4~5天，以柿饼干燥至含水量为30%左右为宜。