花生怎么吃最有营养最好

花生怎么吃最有营养最好 花生的健康吃法

花生有一定的药用价值和保健功能，古人称之为“人生果”。花生富含维生素b2，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等。花生还含有白藜芦醇，是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂，具有抗氧化和稀释血液的作用，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。花生属平肝润肺的食物，故立秋后多吃些花生、花生油、花生饮料等花生制品会有助健康。同时抑制肥胖。花生吃法有多种，主要有：

醋泡花生。将花生连红衣水煮后用醋泡着吃，有助消化，所以，肠胃弱的人可以选择这种方式吃花生，避免消化不良。民间有醋泡花生降血压之说，认为其能降低血压、软化血管，减少胆固醇的堆积。

水煮花生。将花生连壳煮或煮花生仁，煮好后用香油、芫荽、盐等调味。水煮能够最大程度地保存花生中原有的营养素，且入口较烂，易于消化，老少皆宜。

花生炖汤、花生富含8种人体必需氨基酸，但蛋氨酸和色氨酸相对较少。如果与蛋氨酸和色氨酸含量较高的肉类和菌类以及一些蔬菜一起炖汤，则能有效地提高蛋白质的吸收率。

花生炒吃。实验证明，炒花生时，温度突然升高到120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破坏了“结合水”中的氢键，使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。摄入炒花生后，食物中的结合水会自行修复，释放出大量的能量，从而破坏了人的消化道组织表面水化膜，激活钠泵，使能量代谢活动增强，产热过多，导致局部热量释放过度而“上火”。这种“上火”靠大量饮水往往不能有效缓解，但服用滋阴降火的中药能收到效果。油炒花生或油炸花生，这种做法虽然吃起来很香，但对花生中所含的维生素破坏很大，而且花生本身含油量很高，油炒或油炸后又会使其含脂肪量更高，热量更高，吃后更易上火。花生比较燥热，在干燥季节，多吃、久吃花生也很容易引起上火。

胆囊摘除的人不宜吃花生。胆囊炎、胆结石患者也应少吃或不吃花生。