喝牛奶有什么注意事项和禁忌

喝牛奶有什么注意事项和禁忌

喝牛奶也有禁忌：一忌煮奶时间过长。现在市场上的牛奶大都是经过灭菌的，可以直接饮用。如果因肠胃、牙齿不能承受冷的、或牛奶开封后存放较久可能有细菌污染，或老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都要将牛奶加热后再喝时，可将奶袋（盒）放进热水中5分钟即可。不要用微波炉加热牛奶，也不宜久煮或加热次数过多。正确的煮法是，当牛奶出现第一个“气泡”时，就立即关火。

二忌加糖煮。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，待牛奶煮开稍凉后再加糖。因为牛奶中的赖氨酸，在加热过程中能与白糖中的果糖发生反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。这种有害物质，也会与牛奶中的钙质结合使钙大量丢失。

三忌空腹喝奶。空腹喝牛奶，奶在胃里停留时间很短，营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，牛奶中的蛋白质被白白浪费掉。最佳的饮用方法，是将牛奶和主食一起在嘴里细细咀嚼，小口下咽。

四忌与含鞣酸草酸的食物同食。在浓茶、柚子、柠檬、杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等中均含有大量草酸和鞣酸，可与牛奶中的蛋白质凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。

五忌与橘子同食。牛奶与含果酸较高的橘子等同食，则奶中的蛋白质与果酸及维生素c凝固成块，就会影响牛奶中的蛋白质和橘子中维生素c等的消化吸收，还会出现腹胀、腹痛和腹泻等。因此，在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子等酸性水果。

六忌加果汁。在牛奶中不宜加果汁等酸性饮料。因为牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，会导致消化不良或腹泻。

七忌加巧克力。牛奶中富含蛋白质和钙，若与巧克力一起吃，则钙就会与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙。而使人出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。

八忌用牛奶服药。由于牛奶容易在药物表面形成一层覆盖膜，使牛奶中的钙、镁等矿物质与药物形成非水溶性物质，从而影响药物的释放和吸收。因此，切忌用牛奶代替白开水服药。

九忌冰冻或放入热水瓶中保存。冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质等都会发生变化，使营养价值下降。所以，牛奶的保存以3℃左右为宜。牛奶热后，倒入热水瓶中保存，容易混入细菌，一旦细菌进入牛奶中，每隔20～30分钟就能繁殖一代，使牛奶很快变质。