食疗有什么误区

饮食治疗简称“食疗”，所谓食疗，有人认为，就是指在中医理论的指导下，根据疾病的病理生理特点，给患者制定饮食配方，达到辅助治疗的目的。根据食疗的这个定义，药膳也应属于食疗的范畴。因为药膳也具有辅助治疗的功效。则食疗误区也应包括药膳误区。

（1）食疗误区：人们对戴着药物“帽子”的食物，产生了诸多误区。

误区一，能用药物治好的病，就能找到相应的食物治疗。食物的疗效不及药物那样突出和迅速，配食不当，也不会立刻产生不良的结果。需要药物治疗时，一定要及时用药，绝不能贻误。

误区二，一个方子谁都能用。食疗要因人而异，辨证施食。即便都是高血压、糖尿病，可能每个人的病因不一样。更何况每个人的基础体质也不一样，有人适合喝绿豆汤，有人一喝就拉肚子。食疗也应个性化。

误区三，食疗是绝对安全的。无论是食物还是药物，只要其中的药效成分多到一定水平，就有毒性。这是毒理学的基本原则，剂量决定毒性，食疗也是如此。

误区四，食疗无需医生，可以自己操作。这也是食疗中的一大误区。由于个人身体状态十分复杂。大多数人的脏腑是寒热夹杂，或湿热并重，或表实里虚，各人都不尽相同。即使同一病人，今天和明天的状态也不会相同。不能简单判定体质就擅自应用各种食疗方。

（2）药膳误区：药膳是“药食同锅，吃补齐得。”既有辅助治疗功效，又有美食的口感。但很多人在选用药膳时存在一些误区。

误区一，制作药膳无须专业指导。专家认为，药膳是以中医理论为基础，将异味较小，不影响味觉口感，可以入菜的中药材经过加工，与烹饪原料结合而烹制成可口的菜肴，在进餐时食用，以达到辅助治疗或保健养生的目的。药膳的做法，有煲汤、凉拌、清炒、蒸制，或蜜制等。由于将药材入菜，所以，在制作前或进食前应由专业医师或专业药膳师参与指导，既要区分中药材的药物作用，又要注意制作方法有利于药性的发挥。

误区二，药膳疗法能够替代药物。药膳讲究味、效合一，突出“菜”，是养生保健为主，见效慢，适合某些老年病和体质较弱患有慢性病的人进行辅助治疗。而药物是以治疗为首，见效快，适用于治疗各种疾病。药膳与药物是不同的，药膳不能替代药物。

误区三，食用药膳不问药材作用。药膳除了有补益作用外，还有去燥、消食、消除疲劳、保健益寿等作用。食用药膳时，应注意药材的作用，如少儿体质娇弱，不宜吃大寒大热的配方；上了年纪的人肝肾不足，不宜选温燥的药材；孕妇以保胎气为主，不宜用有活血滑利作用的药材。天冷时不要用寒凉作用大的药材。虽然各种食材和调味品都可以作为药膳的原料，但要区别其食性的寒凉与温热。