醉蟹适合用花雕酒还是黄酒 醉蟹用什么酒好

秋季螃蟹最好吃，很多人也都爱吃。其中醉蟹就是非常好的一种食用方法。保留了螃蟹的原汁原味，很鲜美。那么醉蟹用什么酒好？醉蟹适合用花雕酒还是黄酒

醉蟹用什么酒

好黄酒。

黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒，原意是黄颜色的酒，但黄酒的颜色并不总是黄色的，也有黑色的，红色的。黄酒实际上是指用谷物酿成的酒，以粮食为原料的酿造酒(不包括蒸馏的烧酒)，都可归于黄酒类。黄酒的质量要求色黄褐而透明，气味浓郁淳厚，口感柔和爽口。

蟹黄是螃蟹的什么

蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟母蟹蟹黄最为丰满。

醉蟹适合用花雕酒还是黄酒

两种都可以，但是用黄酒味道更鲜美。

1. 大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水

2. 准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟

3. 加入酒糟拌匀

4. 倒入酱油，盐、糖，煮开后关火

5. 冷却至70度，加入姜片、蒜

6. 最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时

7. 等卤料冷却至室温，搅拌下

8. 把大闸蟹放入坛子码好

9. 倒入前面醉蟹的黄酒和卤料，盖上盖子，外面用保鲜膜封上。约5天就可以食用了