哪些蔬菜必须削皮

不能带皮吃的果蔬：土豆皮中含有“配糖生物碱”，在体内积累到一定量后会引起中毒，应把削皮的土豆浸入水中，以防再生皮；柿子成熟后鞣酸集于皮中，会与食物中蛋白质结合生成柿石，易引发多种疾病；红薯皮含碱多，食用多可引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色的红薯皮，所产生的“番薯酮”和“番薯酮醇”可损害肝脏，引起中毒，甚至死亡；荸荠皮中聚集着有害有毒的生物排泄物和化学物质，还含有寄生虫，吃了可能致病；银杏皮中含有有毒的“白果酸”和“氢化白果酸”，能损害中枢神经系统，引起中毒。熟的银杏肉也不宜多吃。这些果蔬的皮都含有有害物质，对人体健康会造成伤害，不适合带皮吃。