曲酒的简介

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-04-04 02:00:44

曲酒的简介

1、曲酒是指使用酒曲酿造的酒。曲酒其实是一种酿酒工艺，“曲”是指酿造过程中的粮化发酵剂，通常是小麦制成，又可分为大曲、小曲、麸曲。酒曲中的微生物主要是霉菌，不同的酒曲酿造的白酒风味不同。2、曲酒分类：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。混曲法白酒，主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

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导读1、曲酒是指使用酒曲酿造的酒。曲酒其实是一种酿酒工艺，“曲”是指酿造过程中的粮化发酵剂，通常是小麦制成，又可分为大曲、小曲、麸曲。酒曲中的微生物主要是霉菌，不同的酒曲酿造的白酒风味不同。2、曲酒分类：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。混曲法白酒，主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。