炸鸡块如何腌制外焦里嫩又多汁

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-04-04 01:55:25

炸鸡块如何腌制外焦里嫩又多汁

1、鸡块使用肉品市场当天现宰的温体鸡肉，肉味较香且口感较有嚼劲，建议可挑买每片均带皮、带骨且足3两重(约115公克)的鸡块，装入便当的大小恰好，也刚好是成人一人份的食用分量。2、将鸡骨头两侧的肉与骨之间划一刀，勿将肉、骨、皮完全切断，划刀是为了炸肉时较易熟透，整片肉排顺肉纹切开4～6小口，肉排左右侧各逆纹切1～2刀，料理时可将鸡块逐一拍打断筋，作用在于鸡肉肌纤维断裂，吃来较嫩。

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导读1、鸡块使用肉品市场当天现宰的温体鸡肉，肉味较香且口感较有嚼劲，建议可挑买每片均带皮、带骨且足3两重(约115公克)的鸡块，装入便当的大小恰好，也刚好是成人一人份的食用分量。2、将鸡骨头两侧的肉与骨之间划一刀，勿将肉、骨、皮完全切断，划刀是为了炸肉时较易熟透，整片肉排顺肉纹切开4～6小口，肉排左右侧各逆纹切1～2刀，料理时可将鸡块逐一拍打断筋，作用在于鸡肉肌纤维断裂，吃来较嫩。