落花生的营养价值_吃花生米有什么好处

落花生的营养价值_吃花生米有什么好处

【花生时间】

花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植。

花生性甘、味平，入脾、肺经，中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用；花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效；花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

【厨前密语】

1.生食，炒食，煮食，或煎汤服；

2.用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料；

3.将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；

4.在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

【好菜妙制】

头牌菜品：老醋花生米

主料：花生米

辅料：生菜、香干

调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱

制作步骤：

1、将花生米油炸熟；

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

亲尝体验：清爽凉菜，爽、脆可口。

美容餐：花生煮鸡脚

主料：花生仁（生）150克，鸡爪100克

调料：姜5克，盐4克，植物油20克，胡椒粉1克，料酒25克，酱油10克

制作步骤：

1.将花生米用温水略泡，沥干水分；

2.新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，洗净备用；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入鸡爪爆炒，再放入姜片，倒入清水，然后放入精盐、料酒；

4.用旺火煮开10分钟放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇净浮沫；

5.待鸡爪、花生米熟透时，滴入酱油，撒上胡椒粉，起锅即可。

美容智囊：延缓衰老，美容养颜食谱。

食疗汇：生枣花生红糖汤

主料：枣（干）50克，花生仁（生）50克

辅料：赤砂糖50克，

制作步骤：

红枣、花生、红糖三物共煎汤。

食疗功效：1.有降低血清谷丙转氨酶的作用。2.适用于慢性肝炎、肝硬化。

煮花生米

主料：花生仁（生）150克

辅料：栗子（鲜）50克，牛蹄筋100克

调料：盐5克

制作步骤：

1.将花生米、牛筋用温水泡软；

2.栗子去壳备用；

3.将牛筋与栗子仁、花生仁一同入锅；

4.加适量清水煮至熟烂，加盐少许调味即可。

食疗功效：本品具有补脾益胃、强壮筋骨之功效，适于腰膝关节痛及半身不遂者食用。

花生蹄花汤

主料：猪蹄500克，花生米200克，老姜30克，精盐，葱，胡椒粉各适量。

制作步骤：

1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。

2、将净猪蹄对剖后剁成小块。

3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。

4、锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐、油菜继续煨炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、葱花即可。

食疗功效：此菜是高能食物，蛋白质和脂肪含量高，能补脾益气，补肾健体，滋胃养颜，助血脉，充乳汁。

花生宜忌：

高脂血症患者、切除胆囊患者、脾弱便溏患者、跌打瘀肿患者、内热上火患者、患有口腔炎、舌炎、口舌溃疡、唇庖疹、鼻腔出血等内热上火患者、肾病患者不宜多食花生：