多吃芹菜有什么好处_芹菜的营养价值和功效

多吃芹菜有什么好处_芹菜的营养价值和功效

芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。

芹菜性凉，味甘、苦，归肺、胃、肝经。芹菜中含有蛋白质、脂肪和大量的植物粗纤维。芹菜的茎叶中均含有铁、钾、磷、维生素P、维生素A、维生素C等营养素。叶中的含量远远高于茎。

芹菜中的铁元素，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。芹菜的叶、茎含有的挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。芹菜中含有的锌元素，是一种提高性功能的元素，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

【厨前密语】

1、适用与各种蔬菜和肉类一起搭配烹调，炒、炖、凉拌均可。

2、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

4、我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

【好菜妙制】

头牌菜品：绍子芹菜

主料：芹菜

辅料：牛肉末、豆腐干、蘑菇

调料：盐、料酒、豆瓣酱、生抽、葱、姜、蒜、高汤、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

1、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切

2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、豆瓣酱翻炒均匀，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可

亲尝体验：色泽红绿，咸鲜味浓。

美容餐：芹菜金菇竹笋汤

主料：金针菇240克，竹笋160克，胡萝卜80克，芹菜80克

1.胡萝卜去皮，洗净，切丝；

2.竹笋用水及少许醋煲开，慢火再煲15分钟，取起浸冷后切丝；

3.芹菜去叶洗净，切短段；

4.金菇（金针菇）切去根，洗净滴去水；

5.姜去皮洗净切丝；

6.烧热锅下油放入金针菇，姜丝炒软铲起；

7.下竹笋炒数下，烹酒，加入上汤或水煮开；

8.入胡萝卜丝煮片刻，加入金菇及调味煮开，最后放入芹菜煮开即可盛汤碗内饮用。

美容智囊：此汤具有消脂降压、美容减肥的作用。

食疗汇：芹菜炒鸡蛋

主料：鸡蛋150克，芹菜500克

调料：猪油（炼制）20克，盐3克，味精2克，大葱10克

制作步骤：

1.将芹菜摘洗干净，切段；

2.放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；

3.鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；

4.锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；

5.炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。

食疗功效：清热利湿，清肺化痰，平肝潜阳，适于高血压、冠心病患者食用。

香脆芹菜叶

主料：芹菜叶250克

调料：盐2克，白砂糖5克，味精1克，色拉油30克

制作步骤：

1.将择下的嫩芹菜叶（不要老叶）用清水洗净，沥净水，充分晾干。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，把菜叶分散放入，速炸半分钟，炸时动作要快，见菜叶松脆转为深绿色时立即用漏勺捞起，控净油。

3.锅内留少许底油，把初炸的菜叶放入，撒上精盐、味精、白糖，颠翻均匀，成入盘内即成。

食疗功效：防癌抗癌，有效改善动脉硬化

芹菜粥

主料：旱芹菜二两、籼米二两、熟牛肉一两、猪油二钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤。

制作步骤：

1、芹菜拣洗干净，切成粗粒状。

2、熟牛肉切成粗米粒状。

3、籼米淘洗干净，放入锅内加清水上火烧开，待米粒煮开花时，加入其他原料继续熬煮成粥。

食疗功效：平肝清热，止咳，健胃，降压降脂。

芹菜奶汁

主料：芹菜80克，牛奶250克

制作步骤：

1.芹菜搅碎取汁煮沸；

2.芹菜汁与牛奶兑在一起饮用。

食疗功效：常饮令人精神焕发，面色光彩光滑。

芹菜宜忌：高血压患者应注意，煎煮时间要长些，以不留挥发油为宜