老年人偏爱自然成熟的软柿子

柿子老人可以吃吗

很多老人由于牙齿自然脱落，而咀嚼功能退化和丧失。导致老年人对一些需要用力咀嚼的食物只能远观，而选择质地较软的食物。而柿子甘甜，质地非常柔软，对许多老年人而言，是美味可口的水果不二选择。

当然，老年人偏爱自然成熟的软柿子，因为它易于咀嚼，易于食用，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。而年轻人则对苦涩味敏感，喜欢食用甜味重的，没有涩感的脆柿子。

没熟的硬柿子和脆柿有区别

因为没熟表现为硬柿子和某些脆柿子不是一回事。硬柿子是脆的，但那种没熟的硬柿子是不能吃的。柿子没熟时，柿肉中存在大量鞣酸，有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉，口感就不好。再者，柿子中的单宁（鞣酸）含量相差巨大，一般在0.4％~4％之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，而涩柿子未成熟时可高达4%以上，吃单宁含量高的柿子，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，易形成结石。而那种特有的脆柿品种则是可以直接吃的。但是，这种脆柿受年轻人喜爱，老年人则不爱这种品种的柿子。

哪些老人不适合吃柿子

1、胃功能障碍者

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。柿子比较寒凉，所以胃寒的人最好不要吃。

2、体质虚弱者

柿子性寒，对于体质偏寒、体质虚弱的老人，最好不要或少食用柿子。

3、贫血患者

柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

4、糖尿病患者

糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

另外，老年人应注意。空腹不能吃柿子，柿皮尽可能不要吃，不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。同时，不要因柿子好吃就大量的食用，注意适量，一天吃1个软柿子即可。