扁豆切忌吃没炒熟的 吃扁豆中毒了怎么办

扁豆没熟吃了会中毒吗

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。可是，如果在烹调的过程中没有熟透的话，就容易造成中毒。

吃扁豆角中毒什么症状

一般中毒发生在进食后1~5小时内，快者数分钟，初期有胃部不适，继而出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状，严重时伴有出冷汗甚至休克。病程1~2天，预后良好。

吃扁豆中毒了怎么办

1、就地催吐

一旦发生扁豆中毒，症状轻者要立即就地催吐。

做法：快速喝下大量温水或者淡盐水，然后用食指或筷子轻轻地探喉咙、舌根，促使呕吐，反复2到3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤来保护食道和胃黏膜。

注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。

2、洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃应争取在食后6小时内进行。

3、及时就医

十分严重的患者一定要立即送到医院急救，进行输液、防止休克。

怎样吃扁豆避免中毒

1、摘掉扁豆的两端及荚丝

吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。

2、炒扁豆放蒜能解毒

扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。

3、一定要加热煮熟

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。