1、选择肥廋相间的猪肉，先将猪肉切成小块，再放入绞肉机中打成肉末。 姜切片，葱切段，胡萝卜去皮，切成胡萝卜丁。备用。
2、将肉末放入盆中，加入料酒，胡萝卜丁，再放少许盐和胡椒粉，然后搅拌均匀。鸡蛋加入肉馅中，加两勺淀粉，再次搅拌均匀。
3、将肉馅揉成球状。锅中多放油，五成油温下锅，炸至表面微微金黄，肉馅定型即可捞出。
4、锅中放油，油热后放入葱姜花椒和八角，炒出香味后，锅中倒入一碗水，将肉球放入锅中，加入适量生抽和盐，盖上锅盖，小火煮二十分钟即成。
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