速冻食品的3个安全标准

速冻食品安全吗

速冻食品是否安全有3个标准：食品色泽的变化、维生素C的损失、脂肪的氧化。

食品色泽的变化

食品色泽的变化直观地体现了食品质量的变化，这是消费者确认速冻食品是否安全的重要因素之一。通过判断速冻食品颜色是否与其他同类产品一致，可以很容易的辨认出存在问题的速冻食品。

维生素C的损失

维生素C是食物中最不稳定的营养成分，通常根据维生素C的变化来衡量加工和贮藏过程中营养素的损失程度。速冻食品可以使维生素少量的损失，但对蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养素没有影响。

脂肪的氧化

食品中的脂肪由于氧气、光照、微生物、酶等的作用，发生氧化反应，产生一些令人不愉快的气味、苦涩味和一些有毒化合物。如果速冻食品贮藏不当，或者反复解冻，容易产生脂肪氧化现象。如果速冻食品出现这种情况，多数会对人身体产生危害。如果购买的速冻食品经过解冻或者加工后，会闻到明显的异味、坏味，则尽量不要食用。

如何正确挑选速冻产品

选择正规渠道

去正规的超市、市场购买速冻食品。购买之前认真检查速冻食品的贮存温度、贮存设备是否合格，是否正常运转。

包装完好、标识齐全

购买时要尽量购买具有包装的速冻食品。认真核对包装上的生产日期、生产厂家、生产资质等信息。散装速冻食品虽然价格便宜，但其信息模糊，也更容易接触到空气中的灰尘、细菌等，影响食用安全。

观察外观

先看速冻食品形状、颜色与包装，形状是否发生改变、个体之间是否互相粘连、颜色是否异常。包装内部如果出现结冰结霜的现象，也尽量不要购买，可能是解冻之后再次速冻形成的。购买的时候也要摸一摸速冻食品，如果发软、许多个体冻成一大块，也不要购买。

购买时间

建议去离家最近的超市购买速冻食品，并且在选购好其他所需品之后，最后购买速冻食品。回家立即将速冻食品放入速冻室，并保证速冻环境要在－18℃以下。