扫帚菜怎么做好吃

扫帚菜，因为一到秋天可以直接拿来当扫帚打扫院内，不过春天却是食用它的最佳季节。它成长在田间、地头，以这种野菜的嫩茎和嫩叶食用，那么扫帚菜的做法有哪些呢？

扫帚菜的做法——凉拌扫帚菜：

1、用料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。

2、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干。

3、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用，把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀。

4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。

扫帚菜的做法——粉蒸扫帚菜：

1、用料：扫帚菜、玉米面、盐、醋各适量就可以。

2、把新鲜的扫帚菜用清水冼干净，最好能用清水浸泡几个小时，利于农药残留的稀释。

3、把冼净后的扫帚菜沥掉水分，再把准备好的玉米面放进去，用手抓匀，抓到每一个扫帚菜上都有玉米面为止。

4、把处理好的扫帚菜放入蒸锅进行蒸制，在开锅后蒸制五分钟，关火就可以。

5、过五分钟后取出蒸发了的扫帚菜，再把蒜制成蒜泥加入少量盐和一些醋制成料汁，把蒸好的扫帚菜直接醮着料汁食用就可以。

扫帚菜的做法——扫帚菜蘸酱吃：

材料：扫帚菜、色拉油、枸杞子、盐。

做法： 1、洗干净扫帚菜;

2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下;

3、变色后捞出放凉开水里降温;

4、装入饮料瓶底按一下，倒扣在盘子里;

5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。