羊肚菌该如何选购

羊肚菌别称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑等，既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法，市场价格也远远高于其他菌类，下面我们就一起来看一看羊肚菌多少钱一斤!

羊肚菌的市场价格：

羊肚菌的国内价格一般都不是很稳定，一般来说是根据产品的情况来定的，通货一般在800到1000元，剪脚一般在1200到1500元，等级和市场不同价格不同。

羊肚菌的产地分布：

野生羊肚菌的产地主要分布于我国河南、陕西、甘肃、青海、、、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区，在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌，然而，当火灾被控制后，在同一个地区内生长数量会年复一年地减少。

野生羊肚菌的鉴别：

1、形态：野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡。

2、气味：野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。

3、口感：野生羊肚菌口感更细嫩。

羊肚菌的挑选方法：

1、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。