苦笋是什么竹子

苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、健胃消食等功效，那么苦笋是什么竹子？苦笋是发物吗？

苦笋是什么竹子

苦竹

别名：伞柄竹。

为禾本科、大明竹属植物，植株呈小乔木或灌木状。

苦竹种类也挺多的，有：大明竹、川竹、宜兴苦竹、硬头苦竹、高舌苦竹、衢县苦竹、垂枝苦竹、长叶苦竹、 斑苦竹、秋竹、短穗竹、大黄苦竹、小黄苦竹、肿节竹、黄条金刚竹、烂头苦竹、螺节竹。

苦笋是发物吗

属于发物，但是大多数人都可以吃，对于一些有过敏史的人群建议不吃。

苦笋是什么味道

据说，生在蜀地的苏东坡，盛赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。在后人眼里，这个美食家不止留下了红烧肘子，还留下了“笋烧肉”的精妙配搭。东坡先生说“若要不俗又不瘦，顿顿笋烧肉”，切得薄薄的五花肉，和着苦笋片清炒，肉片不腻人，笋片不寡油，两得其宜。

黄庭坚也爱吃苦笋。他笔下的苦笋，苦中带甜、爽口脆嫩、温润宜人，仿若一位温婉佳人，朴实娴静、宜室宜家。

川人所在的蜀地，苦笋算不得稀罕物，峨眉山、乐山皆为盛产之地。蜀南山多、水多，依山傍水，故时时能见翠竹的身影。及至春末夏初，一枚枚笋苞从土里迸出来，宛如明珠、白玉。陆游说它“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足”，就是最好的见证。