吃出芽的花生有什么好处 花生出芽了还能吃吗

花生出芽了还能吃吗？花生出芽了能不能吃要看具体情况。那吃出芽的花生有什么好处？下面让我们具体来看看吧!

花生出芽了还能吃吗

花生出芽了能不能吃分两种情况。

为了吃花生芽而自己发的花生芽可以吃，自己发的花生芽比花生本身更易消化，且营养价值较高。

而储存过程中花生受潮，自行发芽，最好就不要食用了，花生容易滋生代谢物有剧毒的黄曲霉，储存过程中自行发芽的花生有被黄曲霉污染的可能性，最好不要食用。

吃出芽的花生有什么好处

1、延缓衰老

花生出芽之后白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，具有极高的抗氧化性，可以抗击自由基，有延缓衰老的作用。

2、维持体重

花生出芽后，会将其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到维持体重的效果。

3、增强免疫力

花生中含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力。而花生出芽后将蛋白质分解成氨基酸，易于被人体吸收，在体内转化成蛋白质，可以有效地提高自身的抵抗力。

4、抗癌抗肿瘤

白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，具有很强的预防肿瘤的作用，所以食用发芽的花生可以抗癌抗肿瘤。

5、保护心脑血管

白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，具有降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可以预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治作用。

花生出芽了怎么吃

爆炒花生芽

材料：花生芽400克、红尖椒2个、姜、食盐、油、蒜、香葱、白糖、香油、花椒适量。

1.新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净。

2.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

3.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。

4.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末

5.锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

6.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下.

7.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。

蟹味菇炒花生芽

材料：蟹味菇200克、花生芽200克、芹菜。尖椒、色拉油、食盐、香油适量。

1.选用长3厘米左右的花生芽洗净备用，芹菜、尖椒洗净切丝备用。

2.蟹味菇切去根蹄，切成近似3厘米左右洗净备用。

3.烧水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右。

4.另起锅，大火，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入尖椒丝、花生芽、芹菜一起炒。

5.最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。