凉粉不成型还能再煮吗 凉粉隔夜可以吃吗

凉粉是一种独具特色的地道小吃，很多地方都有凉粉，口味也因地域而有差异，那么凉粉不成型还能再煮吗？凉粉隔夜可以吃吗？一起来看看。

一、凉粉隔夜可以吃吗

可以。

凉粉非常容易坏，即使放在冰箱里面也只有5天左右时间。所以最好三天内吃掉。未变质当然可以过夜吃的。新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎。

二、凉粉隔夜怎么保存

放在冰箱里保鲜能放三天。常温一天。也可用大盆,把凉粉放进去,加水,把凉粉完全淹没。用塑料袋或者圆形的塑料盒都可以包装。

三、凉粉不成型还能再煮吗

可以。

凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。

可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。

另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。