水淀粉是怎么调的

来源：懂视网责编：小采时间：2020-11-19 05:28:46

水淀粉是怎么调的

调水淀粉首先倒入冷开水40克，然后取淀粉10克，之后将冷开水倒入淀粉，最后淀粉和水的比例调为一比四，调匀即可，调芡汁时应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度，还应考虑到液体调味品的含水量，来适当减少调制用的清水用量。

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导读调水淀粉首先倒入冷开水40克，然后取淀粉10克，之后将冷开水倒入淀粉，最后淀粉和水的比例调为一比四，调匀即可，调芡汁时应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度，还应考虑到液体调味品的含水量，来适当减少调制用的清水用量。

相信经常做饭的朋友都知道勾芡吧。勾芡听起来很像是什么专业的名词，其实它就是普通的水淀粉而已。然而一些朋友在第一次做菜的时候，发现自己不知道调水淀粉，如果不使用正确的方法调水淀粉，那么勾芡的菜味道或许与我们想象的味道相差甚远。那么我们应该怎样解决这种自己不知道调水淀粉的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下调水淀粉的步骤吧。
第一步：
倒入冷开水40克；

第二步：
取淀粉10克；

第三步：
将冷开水倒入淀粉中；

第四步：

淀粉和水的比例调为一比四，最后调匀即可。
调芡汁时，应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度。一般来讲，可用50克干淀粉加60克清水调成110克的水淀粉；兑芡汁时，还应考虑到液体调味品的含水量，来适当减少调制用的清水用量。
总之，不管是调水淀粉还是兑芡汁，其干淀粉与液体的比例以1∶12到15为宜。当然，原料的含水量和成菜质量要求的不同，以及不同淀粉的溶解度所反映的芡汁浓度及糊化程度，决定了二者的比例不是一成不变的，具体的比例，还有待自己在实际操作中去摸索掌握。
看了我的方法，现在你知道调水淀粉了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道调水淀粉。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是不同淀粉的溶解度所反映的芡汁浓度及糊化程度，决定了二者的比例不是一成不变的，具体的比例，还有待自己在实际操作中去摸索掌握。以上就是调水淀粉的步骤。