多吃土豆的好处和作用

多吃土豆的好处和作用

【解密特质】食物特色

土豆，又称马铃薯，是茄科茄属植物，多年生草本，但作一年一季或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。土豆是目前世界上除了谷物以外，用作人类主食的最重要的粮食作物，主要食用其地下块茎。

【解密成分】营养结构

据科学测定，每100克土豆含：

【解密功效】保健功能

●土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容、抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

【解密存贮】慧眼+巧思

●土豆的适宜贮藏温度为3～5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。

【解密宜忌】科学搭配

●一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。

【解密摄取】最佳食法

●凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。可将切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，注意不要泡得太久，以免其中的水溶性维生素等营养流失。