1、冷冻鸡脯肉、韭菜苔、黑木耳、胡萝卜、大蒜、大葱、食盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、淀粉、料酒。
2、把韭菜苔去掉花苞和根茎中较老的部分，然后洗净切成段备用。
3、把泡发洗净的黑木耳去掉根蒂切成丝，胡萝卜也改刀成丝备用。
4、大蒜切成薄片，大葱切成小段备用。
5、把准备好的冷冻鸡脯肉切成薄片装入碗中，加入少许盐、老抽、淀粉、料酒，用抓揉的手法，把肉片抓匀上劲。
6、然后加入一勺豆瓣酱和少许食用油，把它充分的拌匀备用。不吃辣可以不用放辣椒。
7、锅中加入适量的油，烧至三成热加入腌制好的鸡脯肉，用滑炒的方式，快速炒至表皮变白盛岀备用。锅洗净后加入少许油，加入适量干辣椒煸炒，再加入大蒜和葱段炒香后，加入韭菜苔、胡萝卜和木耳丝。
8、炒制时间不用太长，因为这些食材都是比容易熟的，然后加入少许盐和鸡精调味，炒匀后再加入炒好的鸡脯肉。
9、加入鸡脯肉后，炒制时间不用太长，食材翻均匀即可出锅。
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