卤鸭掌要卤多长时间

卤菜是中国传统美食的一部分，用;卤水卤过的食物味道都非常的香，因为卤水里面添加了各种香料。那么卤鸭掌要卤多长时间呢？卤鸭掌的水可以用吗？

一、卤鸭掌要卤多长时间

食材用料：鸭掌、老卤汁1碗、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖

做法：

1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。

2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。

3、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。

4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

二、卤鸭掌的水可以用吗

卤完东西剩下的卤汤，可以一直用下去，时间越长，卤出的东西味道越好。现在我有一锅老卤汤，每次卤东西的时候都用。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料，卤完了以后，晾凉，滤出杂质，装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁，就冷冻保存。如果频繁用到卤汤的话，放保鲜层就可以。

小贴士

1、没有老卤汁，可放清水。

2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。

3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。