胡萝卜和什么不能一起吃 吃胡萝卜的作用和好处

吃胡萝卜的作用和好处 胡萝卜和什么不能一起吃

胡萝卜又名胡芦菔、红萝卜，为伞科植物胡萝卜的根。原产地中海地区，我国各地均有栽培，冬季采收。肉黄或红色。

【性味归经】

甘，平。入肺、脾经。

【成分】

每100克可食部分含水分.6克、蛋白质0.6克、脂肪0.3克、糖7.6克、热量146.5千焦、粗纤维0.7克、灰分0.8克、钙32毫克、磷30毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素3.62毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.05毫克、烟酸0.3毫克、维生素C13毫克以及叶酸等。

胡萝卜根含α－、β－、γ－和ε－胡萝卜素，番茄烃，六氢番茄烃等多种类胡萝卜素和花色素。脂肪中还含挥发油和伞形花内脂等。挥发油中含α－蒎烯、莰烯、月桂烯、α－水芹烯、甜没药烯等。尚含咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸、槲皮素、山柰酚和谷胱甘肽。

【功用主治】

（1）健脾化滞。治消化不良、久痢、咳嗽。

（2）胡萝卜内含有多种具有美容作用的功能因子，可美颜增白、减肥和治疗面部疾患。

【文献摘要】

（1）《食疗本草》：“利五脏，轻身。令人白净肌细。”

（2）《纲目》：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”

（3）《医林纂要》：“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）胡萝卜中所含丰富的胡萝卜素，能消除体内有害的自由基，减少或抑制细胞内生成脂褐素，并提高胶原蛋白中羟脯氨酸的含量，避免皮肤干燥、起皱。

（2）胡萝卜中所含丰富的维生素C，能有效地清除体内有害的自由基，起抑制过氧化脂质和脂褐素形成的作用，从而促进细胞代谢，恢复细胞活力，延缓细胞衰老。故能淡化或消除皮肤中的色素沉着，并滋润皮肤、增加皮肤弹性。

（3）胡萝卜中所含的芥子油，能促进脂肪的新陈代谢，避免脂肪在皮下的过量积存，从而起到减肥作用。

（4）胡萝卜中所含的谷胱甘肽，可防止皮肤老化和色素沉着，减少黑色素的形成并使皮肤产生光泽。

（5）胡萝卜中所含的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。

（6）胡萝卜中所含的黄酮类化合物，是一种有效的自由基清除剂，能减少细胞内脂褐素的蓄积，清除面部黑色素的沉着，改善皮肤弹性，减少或消除面部皱纹，使面部滋润、柔嫩，白发减少或返黑。

蔬菜的美容抗衰老作用，与其抗氧化活性呈正相关。在天津环境医学研究所所列的36种蔬菜抗氧化活性的排行榜上，胡萝卜名列第15位。

【用法用量】

（1）药用：生食，煎汤或捣汁内服。不限量。

（2）食用：生食、绞汁饮服、炒食、蒸食、煮汤等，不限量。

【美容食谱】

（1）将胡萝卜榨汁生饮，每次100～200毫升，连服数月。

（2）将胡萝卜蒸（或煮熟）食之，原汁包在皮内，味甘美。

（3）将胡萝卜切片，与粳米共煮为粥。早晚空腹食用。

（4）将胡萝卜100克、红枣10枚、枸杞子20克，加水煮食，早、晚各一次。

上述食谱中除可祛斑、防皱、嫩肤、减肥和防止皮肤疾患外，还具有健脾化滞、防癌等功能。胡萝卜中的叶酸、木质素和大量的维生素A，都具有抗癌功能，被西方称为菜中上品，荷兰人把它列为国菜之一。日本人对40种蔬菜的抗癌成分分析排列的20种具有明显抗癌效果的名单中，胡萝卜名列第10位。

【宜忌】

（1）胡萝卜不宜与番茄、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食。

（2）胡萝卜最好单独食用，或与肉类共同烹调（因为胡萝卜含有分解酶，可使其他果蔬中的维生素散失殆尽）。

（3）因为胡萝卜素是脂溶性维生素，在烹调时应多加些食用油脂，可使消化率明显提高。

（4）胡萝卜与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病，故胡萝卜不宜与酒同时食用。

【外用美容】

（1）祛面部黑斑、雀斑：每日早晚用香皂洗净脸上油腻后，用10～20克胡萝卜切片（现切现用）搽脸，然后再用涂有植物油的手按摩面部。

（2）祛皱纹、嫩肌肤、除黑斑：将两个新鲜的胡萝卜捣烂，拌上面粉，搅成糊状。洗过脸后，涂上20分钟后洗去。