花生怎么吃最好 吃花生的好处和坏处

吃花生的好处和坏处 花生怎么吃最好

花生又有落花生、长生果、落花参等名称，为豆科植物落花生的种子。原产巴西。我国栽培极广，以黄河下游各地最多。果期9～10月。种子（花生仁）呈长圆、长卵、短圆等形状。种皮有淡红、红等色。

【性味归经】

甘，平。入脾、肺经。

【成分】

每100克花生米含蛋白质26.2克、脂肪39.2克、糖类22.1克、热量2284千焦、粗纤维2.5克、钙67毫克、磷378毫克、铁1.9毫克、胡萝卜素0.04毫克、维生素B11.07毫克、维生素B20.11毫克、烟酸9.5毫克、维生素B60.4毫克、泛酸2.5毫克、维生素E（炒花生为9.7毫克/100克）和生物素。

含氮物质除蛋白质外，还含氨基酸、卵磷脂、嘌呤和生物碱（花生碱、甜菜碱、胆碱）。

种子中还含有三萜皂苷、豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇、24－甲撑胆甾醇。

种皮含脂质，其中烃17.1%、甾醇酯12.4%、三酰甘油8.4%、二酰甘油9.9%、单酰甘油25.2%及游离脂酸3.9%等。

又含致甲状腺肿的花生苷。

花生油中含多种脂肪酸的甘油酯，脂肪酸中主要为油酸（占39.2%～65.7%）、亚油酸（占16.8%～38.2%）、棕榈酸（占7.3%～12.9%）、硬脂酸（占2.6%～5.6%）以及花生酸、山嵛酸、二十四烷酸、肉豆蔻酸、蜡酸、落花生油酸、月桂酸等。

【功用主治】

（1）润肺，和胃。治燥咳，反胃，脚气，乳妇奶少。现代医学研究证实，花生和花生油中所含的不饱和脂肪酸和维生素E等功能因子，可防止心血管疾病。

（2）花生和花生油中，含有较多的美容功能因子，能细嫩肌肤、祛斑除皱、生发乌发。

【文献摘要】

（1）《滇南本草图说》：“补中益气，盐水煮食养肺。”

（2）《本草备要》：“补脾润肺。”

（3）《现代实用中药》：“治脚气及妇人乳汁缺乏。”

（4）《药性考》：“生研用下痰，炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）花生和花生油中所含大量的不饱和脂肪酸，能使皮肤润泽、头发乌黑光亮。

（2）花生中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。

（3）花生中所含的生物素，能避免皮肤苍白干燥、鳞状皮炎、毛发脱落和婴儿脂溢性皮炎。

（4）花生中所含的维生素E，能清除自由基，减少细胞内脂褐素的蓄积，消除面部黑色素的沉着，保护皮肤特有的柔韧性和滋润性，减少或消除面部皱纹，并使白发减少或返黑。

（5）花生中所含的卵磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善血液供养循环，延长红细胞生成时间并增强造血功能。皮肤从血液的增加和血液循环的加强过程中得到充分的营养，而使人面色红润、肌肉丰实、生发乌发、容颜常驻。

（6）花生中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发乌发等功能。

（7）花生中所含的维生素B6，又称抗皮炎素，能防治眼及鼻两侧脂溢性皮炎和肌肉萎缩。维生素B6还是使化妆品具有治斑秃功能的必需添加成分之一。

（8）花生中所含的铁，能增强造血功能；皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。

（9）花生中所含的维生素B1，能促进体内淀粉和糖类转化为热能，有利于减肥。

（10）花生中所含较多的烟酸，能防止日光性皮炎所致的皮肤粗糙、增厚。

（11）花生中所含的维生素B2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新，可防止颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。

【用法用量】

（1）药用：花生仁生研冲汤或煎服。

（2）食用：煮、炒、油汆等多种吃法皆可。

【美容食谱】

（1）花生仁煮食。

（2）花生仁油汆后加精盐拌食。

（3）赤豆、黑豆各10克浸膨胀后和花生仁10克加米100克共煮成粥。

上述食谱，除能细嫩肌肤、祛斑除皱、生发乌发外，还能润肺和胃、抗心血管疾病。

【宜忌】

（1）体寒湿滞及肠滑便泻者不宜食用。

（2）花生忌香瓜，同食伤身。

（3）花生中含有大量的脂肪，需大量的胆汁去消化它，故割除胆囊者应不食或少食花生。

（4）花生衣还有止血作用，会使血凝度升高而导致心肌梗死，故吃花生米应去皮吃。