白菜和什么不能一起吃 吃白菜的好处和坏处

吃白菜的好处和坏处 白菜和什么不能一起吃

白菜又称黄芽白菜、菘菜、黄芽菜、大白菜、花交菜、结球白菜，为十字花科植物白菜的叶球。原产我国，河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。以山东、河北等地产的最为著名。有山东大白菜、浙江黄芽菜等数种。

【性味归经】

甘、平。归大肠、小肠、胃经。

【成分】

每100克白菜可食部分含水分95.6克、蛋白质1.1克、脂肪0.2克、糖2.1克、热量62.8千焦、粗纤维0.5克、钙33毫克、磷42毫克、铁0.4毫克、维生素A0.11毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0.3毫克、维生素C24毫克。尚含钾、钠、镁、氯、铜、硅、锰、锌、钼、硼、镍、钴、硒和碘等微量元素。

【功用主治】

（1）养胃、利小便。

（2）白菜内含有多种美容功能因子，能滋润肌肤、延缓衰老、减肥。

【文献摘要】

（1）《滇南本草》：“走经络，利小便。”

（2）《随息居饮食谱》：“养胃”。

（3）《蔬菜瓜果与美容保健》：“利五脏，润肌肤。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）白菜内含有较多的维生素C，是一种强抗氧化剂，能清除体内有害的自由基，抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，延缓细胞衰老，促进细胞代谢，恢复细胞活力，从而淡化或清除皮肤色素沉着，清除或淡化黄褐斑、雀斑和寿斑，并能滋润肌肤、增加肌肤弹性。

（2）白菜中所含的铁，能增强造血功能；所含的锰，能参与造血机能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。

（3）白菜中所含的维生素A，具有维持上皮细胞组织机能正常的作用。皮脂腺、汗腺的正常分泌，能防止皮肤粗糙、干燥、脱屑、起皱和皮肤过度角化增厚。

（4）白菜中所含的烟酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、增厚。

（5）白菜中所含的粗纤维，能使人因增加饱腹感而减少食物的摄入量，有利于减肥。

（6）白菜中所含的铜，能维护皮肤和毛发正常的颜色及结构。

（7）白菜中所含的硒，是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px）的必需组成成分，具有抗氧化作用，能延缓肌肤衰老。

（8）白菜中所含的锌，参与了多种酶的合成，有利于体内物质代谢的正常进行，从而促进生长发育和组织再生，保护了皮肤的健康。锌对皮肤湿疹、痤疮等，还有很好的预防和治疗作用。

蔬菜的美容抗衰老作用，与其抗氧化的活性成正相关，在天津环境医学研究所编制的36种蔬菜抗氧化活性的排行榜上，白菜名列第24位。

【用法用量】

煮炒皆可，数量不限。

【美容食谱】

（1）白菜加少许辣椒，腌制成辣白菜。

（2）白菜和蘑菇加姜、葱，用豆油炒食。

（3）白菜切成丝，和肉丝共炒。

上述食谱，除能滋润肌肤、延缓衰老、减肥外，还具有养胃、利小便、抗癌、抗突变等功能。

【宜忌】

（1）烂白菜不能食，因其含亚胺，易致癌。

（2）肺、脾虚寒者，少食。

【外用美容】

（1）治过敏性皮炎：白菜捣烂，涂于患处。

（2）治漆疮：白菜捣烂，涂于患处。