为家人健康必学饮食小常识

哪些蔬菜农药残留多 为家人健康必学饮食小常识

测

农药残留量是用肉眼无法看出来的。目前各地农贸市场检测蔬菜农药残留的手段比较落后，单靠检测来杜绝农药残留超标的蔬菜是不可能的事情。作为一名的普通的消费者，我们只能靠自已来防范了。

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自己检测农药残留

有一种“农药残留速测卡”，目前是监管部门用于快速检测农药残留量的初筛的方法，价格不高而且操作很简单。如果你对购买的蔬菜不放心，可以用它测测，10分钟左右就可以看出结果，对于测高剂量、急毒性的农药残留非常有用。

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洗

蔬菜在入锅烹调之前一定要清洗干净。先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡一会，可以去除蔬菜上部分农药残留。

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第一步，用流水将蔬菜洗净。

第二步，浸泡(用流水漂洗当然比浸泡的效果好，但是太浪费水了)。浸泡时间以15～20分钟为宜。浸泡时间可不是越长越好，浸泡15分钟与浸泡60分钟，对农药残留的去除效果几乎差不多。而且，浸泡时间太长反而会产生不利因素。 浸泡时加入少量安全的果蔬清洗剂也是有利于去蔬菜上残留农药的。

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最后一步，烹调前再用净水冲过一次。特别是如果浸泡时用了果蔬清洗剂，一定要注意把果蔬冲洗干净，因为清洗剂残留也是会对人体造成损害。

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烫

夏季烹调蔬菜前，可以在清洗、浸泡的基础上，由于氨基甲酸酯类杀虫剂是随着温度升高分解加快，所以用开水漂烫，可以去除大部分农药残留，还能除去盐等有害物质呢。

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去

蔬菜瓜果表面的农药残留相对比较多。所以，能去皮的蔬菜尽量去皮食用，如黄瓜、番茄等，最好去皮之后再食用。切韭菜时，根部可以多切掉些。

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放

农药能够缓慢分解是为对人体无害的物质。所以，耐储藏的蔬菜，比如大白菜、南瓜、冬瓜等，储存一段时间，可以在不同程度地减少表面上的农药残留量。

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防范攻略1、夏季尽量少吃鸡毛菜、小白菜、青菜、卷心菜、芹菜，以及刀豆、豇豆等虫害较多的蔬菜。

防范攻略2、选择食用相对安全的蔬菜品种，如洋葱、大蒜、香菜(芫荽)、油麦菜、胡萝卜、莲藕、茭白、青椒、番茄、马铃薯、南瓜、冬瓜、地瓜、山药、冬笋、竹笋等。

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防范攻略3、不要购买虫咬严重的蔬菜。因为菜农会喷洒更多的农药来防止蔬菜虫咬。

防范攻略4、如果对准备购买的蔬菜不放心，可以自用“农药残留速测卡”检测买的蔬菜。

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防范攻略5、蔬菜在烹调前先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，去除部分农药残留。但要注意的是浸泡时间并不是越长越好，最好为15～20分钟。

防范攻略6、在清洗、浸泡的基础上，结合开水进行漂烫，可以去除蔬菜上大部分的农药残留，还能除去盐等有害物质。