吃夹生鱼有什么危害

吃夹生鱼有什么危害

鲜鱼为人们所喜爱，它肉质细嫩，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，易于消化吸收，而且含有丰富的维生素A、维生素D和一定量的维生素B12、钙、磷等。在生活中，有些人喜欢吃生鱼和夹生鱼，如将热粥浇到生鱼片上，加佐料食用，此粥叫生鱼粥；还有的地区将鱼肉切片后，加上姜、醋、酒等生拌食用，还潇洒地叫做“生吃活鱼片”；另外，我国广东、广西等地人们都喜欢吃“鱼生”。上述这些吃法将直接导致人们患有肝吸虫病

因为在鱼体中，存在着各种病菌和寄生虫，其中最多的是肝吸虫，此虫多寄生在淡水鱼体中。如果生吃鱼或吃带有血丝的半熟鱼，肝吸虫将随鱼肉进入人体，寄生在人的肝脏、胆管里，引起慢性寄生虫病，再加上肝吸虫经常产卵，又随人体排泄再次进入水中，一旦有条件又会马上钻进鱼体中，形成了恶性循环。人们常吃的生鱼粥，是将热粥浇在生鱼片上，鱼片只受短时高温加热，不会将肝吸虫杀死。另外，腌制生鱼片的姜、醋、酒也为短时间腌渍，调味倒是可以，但不能将肝吸虫杀死，人们食用后很容易被肝吸虫感染，发生慢性胆管炎、胆囊炎、肝脏肿大、消瘦、贫血、失眠等症。海产鱼中肝吸虫较少，夹生吃引起疾病的机会少，但仍不可常吃。淡水鱼切不可夹生吃。