带鱼要刮鳞吗

带鱼要刮鳞吗

带鱼为我国四大海洋经济鱼类之一(还有大黄鱼、小黄鱼、乌贼)，其身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜，有些人总习惯将带鱼体表的这层银膜刮干净。要知道吃刮去鳞的带鱼是不科学的。

带鱼的鳞具有较高的营养价值和药用价值。带鱼是高脂肪鱼类，脂肪主要存在于皮下和已退化的鳞膜中，特别是体表的这层银白色物质，含脂肪量占整条带鱼的20%耀25%。可见带鱼的鳞膜中含脂肪多，脂肪内又有较多卵磷脂，这些卵磷脂被人体利用后，能促进细胞发育，增强记忆力。带鱼鳞的丰富脂肪中还含有多种不饱和脂肪酸，对人体具有防止动脉硬化的功效,从而起到预防高血压、心脏病的作用；还能增强皮肤表皮细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。带鱼的鳞膜中还含有蛋白质和无机盐，且经酸化后可生成一种抗癌物质，对急性白血病和其他癌症有一定疗效。这些鳞膜本身无腥味，大可不必刮掉。在食用时，只要用清水将其洗净即可，去掉此鳞的确可惜。