吃虾有哪些注意事项

吃虾有哪些注意事项

虾营养极为丰富，其蛋白质含量较猪瘦肉高20%，脂肪较猪肉低40%，并含有丰富的钙、磷、碘、钾、铁、镁维生素A、维生素E、氨茶碱等成分，且肉质松软、易消化，滋味鲜美，是人们食用的营养佳品，对健康极有裨益。生活中，许多人们购买了大虾却束手无策，不知如何加工和烹调。那么什么样的吃法最合理，它在加工食用时有哪些禁忌呢？

选购大虾。大虾的雄性为青色，雌性为棕黄色，体形较大。成熟的雄虾长18~24厘米，重60~80克，雌虾体长15~20厘米，重30~40克，可谓肉厚个大。且以光泽有弹性为好。

对大虾进行初加工。加工大虾时首先要剪去其虾脚、虾须等，但大多数人们常常忽略了去掉其沙线。沙线即虾肠，它在大虾的脊背处，只要用刀将其背顺长一切，刀口不用太深，即可挑出虾肠。内脏在头部，因其滋味鲜美加工时不用去除，而虾肠必须去除，因虾肠内存有沙粒，口感不好，肠黑膜又有异味，必须去除后再烹调。

忌食生虾。生虾内含有细菌，生吃易引起副溶血性弧菌食物中毒，轻者会腹痛、腹泻，重者则严重腹泻、腹绞痛等，甚至有生命危险。可见，生吃活虾不可龋

食虾不宜饮啤酒。食虾时如大量饮用啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。另外，虾容易致敏，有过敏性皮肤并哮喘病者，不宜食用。

家庭中最简单的吃法是盐水卤制，不用加放任何调料，用盐水煮制即可，也可直接过油炸。饮食业中用火烤、烧、烹等烹调方法较多。