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豆浆冲鸡蛋吃好吗

来源:动视网 责编:小OO 时间:2023-07-12 11:39:07
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豆浆冲鸡蛋吃好吗

豆浆冲鸡蛋吃好吗;很多人习惯豆浆和鸡蛋冲调吃,这很不科学。因为豆浆中的胰蛋白酶抑制因子能抑制人体中胰蛋白酶的活性,而这种物质比较耐热,必须加高温才能破坏。在煮豆浆时,还容易出现假沸现象,如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒,就会给人一种已沸的感觉,其实下面的豆浆并未煮沸,其胰蛋白酶抑制因子依然存在。用这样的豆浆冲鸡蛋,则胰蛋白酶抑制因子与生鸡蛋中的黏性蛋白质会阻碍蛋白质的分解,影响蛋白质的吸收利用。
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导读豆浆冲鸡蛋吃好吗;很多人习惯豆浆和鸡蛋冲调吃,这很不科学。因为豆浆中的胰蛋白酶抑制因子能抑制人体中胰蛋白酶的活性,而这种物质比较耐热,必须加高温才能破坏。在煮豆浆时,还容易出现假沸现象,如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒,就会给人一种已沸的感觉,其实下面的豆浆并未煮沸,其胰蛋白酶抑制因子依然存在。用这样的豆浆冲鸡蛋,则胰蛋白酶抑制因子与生鸡蛋中的黏性蛋白质会阻碍蛋白质的分解,影响蛋白质的吸收利用。


豆浆冲鸡蛋吃好吗

很多人习惯豆浆和鸡蛋冲调吃,这很不科学。因为豆浆中的胰蛋白酶抑制因子能抑制人体中胰蛋白酶的活性,而这种物质比较耐热,必须加高温才能破坏。在煮豆浆时,还容易出现假沸现象,如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒,就会给人一种已沸的感觉,其实下面的豆浆并未煮沸,其胰蛋白酶抑制因子依然存在。用这样的豆浆冲鸡蛋,则胰蛋白酶抑制因子与生鸡蛋中的黏性蛋白质会阻碍蛋白质的分解,影响蛋白质的吸收利用。

此外,鸡蛋黄中含有维生素B类及生物素,而鸡蛋白中含有抗生物素蛋白,只有在鸡蛋煮熟透的情况下,抗生物素蛋白方能凝固而失去作用。用豆浆冲鸡蛋时,鸡蛋半生不熟,蛋黄中的生物素与抗生物素蛋白结合,人体胃肠不能吸收,因而使生物素失去了营养价值。因此,以豆浆冲鸡蛋食用的方法的确不好。两者若分别食用,则营养物质的吸收和利用率均比较高。

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豆浆冲鸡蛋吃好吗;很多人习惯豆浆和鸡蛋冲调吃,这很不科学。因为豆浆中的胰蛋白酶抑制因子能抑制人体中胰蛋白酶的活性,而这种物质比较耐热,必须加高温才能破坏。在煮豆浆时,还容易出现假沸现象,如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒,就会给人一种已沸的感觉,其实下面的豆浆并未煮沸,其胰蛋白酶抑制因子依然存在。用这样的豆浆冲鸡蛋,则胰蛋白酶抑制因子与生鸡蛋中的黏性蛋白质会阻碍蛋白质的分解,影响蛋白质的吸收利用。
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