生花生米的营养价值及功效与作用

花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生米能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。生花生米的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相媲美。

营养分析

1.生花生米的脂肪含量高，花生米仁含油45％～55%，是优质食用油，不饱和脂肪酸含量高（80％左右），其中油酸占41.2％，亚油酸占37.6％。花生米的维生素E含量高，100克花生米油含维生素E约42毫克。

2.生花生米的蛋白质丰富，花生米仁中蛋白质高达25％～30％，且富含赖氨酸。花生米还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素K、不饱和脂肪酸等。红色外皮含有大量维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分。

功效分析

1.生花生米是一味不错的中药，有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。

2.生花生米有止血作用，红色外皮的止血作用比花生米高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生米能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

3.生花生米中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

4.美国科学家在生花生米中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质———白藜芦醇，这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

5.生花生米有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。