蕃薯叶的功效与作用及禁忌

功能效用

蕃薯叶是日常生活中食用的红薯叶子，又被称为地瓜叶、红薯叶。蕃薯叶在秋季红薯成熟后采摘，为地上植株顶端的嫩叶，又被称之为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”。蕃薯叶的营养丰富，具有增强体质、排毒、降低胆固醇的功效。

1.增强体质

蕃薯叶中含有丰富的营养物质，其中多种物质均有抗氧化的功效，例如维生素C，因此食用蕃薯叶能够增强体质。蕃薯叶中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质具有抗氧化的作用，能够预防高脂肪食物对人体造成伤害。

2.排毒

蕃薯叶是绿色蔬菜，含有大量的叶绿素和多种维生素，并且还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助排出肠道内的废弃物。

3.降低胆固醇

蕃薯叶中含有植物固醇，植物固醇又称植物甾醇，能够抑制肠道对于胆固醇的吸收，降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，却不影响高密度脂蛋白胆固醇，因此适量食用蕃薯叶有降低胆固醇的功效。

营养价值

蕃薯叶具有特殊风味和丰富的营养，维生素C、维生素B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。蕃薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量较少。蕃薯叶含丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎等多种保健作用。