淮小麦的营养价值及功效与作用

别名

冬小麦、浮小麦、淮小麦。

营养功效

1.淮小麦主要用于制面粉，做成各种面食。小麦含有淀粉53%～70%，蛋白质约11%，糊精2%～10%，粗纤维2%，还含有脂肪油（主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸），少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、蛋白分解酶、维生素B和维生素E，对人体健康很有益处。

2.进食全麦能降低血液循环中的雌激素含量，从而达到防治乳腺癌的目的。小麦粉还有很好的软肤、除皱、祛斑的功效。

3.此外，淮小麦的麸皮含有丰富的膳食纤维和B族维生素，能降低结肠、直肠癌和大肠息肉的发生率，抑制大肠腺瘤样息肉癌变，还可降低发生乳腺癌的危险，舒缓神经，并有助于治疗脚气病及末梢神经炎。

4.胚芽油中含有丰富的纤维素E，有助于抗衰老，宜老年人食用。

5.它还含有可增进记忆力、提高儿童智力的有益成分胆碱，儿童食用大有益处。

6.另外，淮小麦敛阴止汗如与麻黄根同用效力更大。

7.淮小麦养心力而退虚热，多与大枣、甘草同用治疗癔症。

功能作用

1.淮小麦性凉味甘，入心、脾、肾三经。有养心安神、清热滋阴、益肾补虚、止渴止汗之功效。可用于胃痛、腹泻、妇女脏燥、乳痈痈肿、外伤出血、烫伤失眠、盗汗水肿、小儿口腔炎等症。

2.《本草纲目》中说：“陈者煎汤饮，止虚汗。烧存性，油调，涂诸疮烫火伤灼。”“小麦面，傅痈肿损伤，散血止痛。生食，利大肠。水调服，止鼻衄吐血。”

3.《名医别录》中提及：“除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血。”

4.小麦因品种和环境条件不同，性味亦有所不同。北方小麦性温，食之不燥；南方小麦性热，新麦性热，陈麦性平。