蒸鸡蛋羹用冷水还是热水

鸡蛋在生活中的用途非常的广泛，可以蒸炒炖煎样样行的，鸡蛋羹很清爽，适合老人和小孩，生活中常吃鸡蛋有助于延缓衰老，下面本文将为大家详细的介绍有关于鸡蛋羹的事项。

鸡蛋羹蒸多久最好

一般是使用开水或是温度很高的水，之后在蒸个7到8分钟的就可以的饿，这个可以蒸的更嫩的呢。

蒸是用冷水吗

使用温水是最合适的选择，把打好的蛋开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。

用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

鸡蛋羹的做法

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。