张家界腊肉为什么好吃

张家界的风景不仅美丽，而且腊肉也是非常有名的，很多人去那边旅游都喜欢带腊肉当做特产送给亲朋好友的，张家界腊肉之所以好处，除了食材比较好之外，更主要的一定就是用烟熏，具有独特的香味。

张家界腊肉为什么好吃

张家界腊肉是冬天开始制作，用纯正的野草喂养的土猪，一年下来运气好一头猪约200多斤重味道很香，越500米开外可以闻蜡肉香味。

张家界腊肉绝对的没有用水洗，然后大石块压在上面进行腌制，更加的入味，最后在把肉取出来熏烤，熏烤之后就会具有独特的香味。

张家界腊肉将新鲜的猪肉切块，抹上厚厚的盐腌制，再在柴火上熏至金黄，闻起来腊味香味扑鼻，吃起来香而不腻，嚼起来韧劲十足，口齿留香，无论是直接炒熟食用，还是搭配各种菜系，都是美味异常。

吃腊肉的好处

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。

腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

主要营养成分

磷，钾，钠，脂肪，蛋白质，碳水化合物

适宜人群

一般人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食

副作用

多食易导致高血压，易致癌

吃腊肉的注意事项

1、时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

2、腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒。西餐中一般用作多种菜肴的配料。