燕麦的功效与作用及吃法、怎么吃最好

燕麦的功效与作用及吃法、怎么吃最好

燕麦中含有多种氨基酸，相当于大米、小麦面粉的2——3倍以上，还含有亚油酸，可抑制人体胆固醇升高。同时，燕麦还含多种酶类。一般谷类只有在发芽时才会呈现出酶的活力，而燕麦即使还在干粒时，它所含的酶也有极强的活力。由于燕麦所含的多种营养成分具有良好的综合作用，因此，不但能抑制人体老年斑的形成，而且具有延缓人体细胞衰老的作用，能明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯β－脂蛋白。因此，常食燕麦对人体非常有益。

【食疗功效】补益脾胃、催产敛汗，去虫杀虫、止虚汗和止血，常食可降血脂、降血压、降甘油三酯。

【食用方法】燕麦最常见的吃法是用开水和面之后，趁热在涂了油的陶瓷板上推成薄片，再卷成指筒状的“窝窝”，或压成面条状的“烙”，蒸熟食用，也可制成炒面。燕麦片、燕麦粥都是很好的早餐食品，燕麦粉也是制作高级饼干、糕点、儿童食品的原料。用燕麦熬粥服用，也可补虚健体，降脂催乳。

【药膳方剂】

燕麦汤

【原料】燕麦80克。

【做法】将燕麦入锅，加水1000毫升，煎煮至燕麦熟至粥状即成。

【用法】食用。

【防治】高血脂、冠心病、动脉硬化。

燕麦面条

【原料】燕麦面500克，香菜末50克，黄瓜丝、白萝卜丝各100克，蒜蓉10克，酱油10克，精盐1克，醋3克，麻油5克。

【做法】将燕麦面倒入盆中，用开水烫面，用筷子向一个方向搅动，和成面团，揪成小一点的剂子，搓成细条，轻轻叠放屉中，蒸熟。把蒜蓉、酱油、精盐、醋、麻油倒入小碗中，调匀成卤汁。将面条取出，抖散，放入碗中，加黄瓜丝、香菜末、白萝卜丝，浇上卤汁，拌匀即成。

【用法】食用。

【防治】糖尿病、高血脂症、慢性肝炎、脂肪肝、动脉硬化症。

燕麦炖鸡血

【原料】燕麦60克，鲜鸡血60克，精盐0.5克，味精0.5克，花生油20克，姜10克，黄酒15克。

【做法】将鲜鸡血装碗中，入锅蒸熟，切成小块，锅中加入花生油，姜切丝，入油内煸炒至焦黄时加入鸡血、燕麦、精盐，加水800毫升，文火炖至燕麦熟时加入味精、黄酒即成。

【用法】连续食用不少于七天。

【防治】月经失调。

【食用宜忌】燕麦有滑肠作用，腹泻者应慎食。燕麦中有一种，别名破关草或破管草，古代时猎人采熬，药箭伤及肌肤，立能溃肿，属热毒之品，只作外用，不可内服。