赤豆的功效与作用及吃法

赤豆的功效与作用及吃法

赤豆性味甘、酸、平；有清热利水、散血消肿、解毒、补血的功效。赤豆含丰富的蛋白质、微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。赤豆叶、花和豆芽均可药用，赤小豆叶能涩小便，治疗小便频数之症；赤豆花主治痢疾、伤酒头痛、疔疮、丹毒等；赤豆芽主治便血和妊娠胎漏。

【食疗功效】利水消肿，解毒排脓，利湿退黄。主治水肿腹满、脚气浮肿、热毒痈疮、如痄腮、乳痈、丹毒、肾炎水肿、肝硬化腹水等。

【食用方法】赤豆多用于煮赤豆汤、赤豆粥或做成豆沙馅加工成多种食品。

【药膳方剂】

赤豆粥

【原料】赤豆20克，薏苡仁20克，粳米各30克，白糖适量。

【做法】先将前三物分别洗干净，浸胀。再把赤豆放入锅内，加水适量，煮沸后，文火慢煮至赤豆开花，再加入薏苡仁及粳米，继续熬煮，直至米豆烂熟，最后加糖调匀即成。

【用法】每日食用两次。

【防治】水肿、小便不利等病症。

赤豆八宝粥

【原料】赤豆150克，陈皮5克，花生米50克，薏苡仁各30克，枸杞子10克，银耳各5克，红枣8枚，桂圆肉5克。

【做法】将赤豆、陈皮、花生米、薏苡仁、枸杞子、红枣、桂圆肉、银耳分别洗净，同时放入锅内，加清水共煮，等豆烂时加糖即可食用。

【用法】每日早、晚食用。

【防治】胃炎、慢性肝炎、肝硬化、慢性肾炎、贫血等病症。

赤豆鲤鱼汤

【原料】活鲤鱼1条，赤豆300克。

【做法】鲤鱼去鳞及肠杂，洗净，与赤小豆一起，加水适量，煎煮至鱼熟豆烂为止。

【用法】食用。

【防治】肝硬化腹水、慢性肾炎水肿。

赤豆女贞茅根汤

【原料】赤豆、女贞子、新鲜茅根各30克。

【做法】将赤豆、茅根、女贞子入锅，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁。

【用法】空腹饮用。

【防治】潮热盗汗。

赤豆鲫鱼羹

【原料】赤豆60克，鲫鱼1条，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。

【做法】先将赤小豆去杂，淘洗干净，用温开水浸泡片刻，备用。将鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水，用酒少许搽匀，蒸熟放冷后，拆骨取肉。将赤小豆捣烂成泥糊状。锅置火上，加清水适量，大火煮沸，放入鲫鱼肉，煮至沸时，加赤小豆泥，并不断搅拌，放入葱花、姜末，改用小火煨煮30分钟，煮成稀糊状成羹，加适量精盐、味精、五香粉，并淋入麻油，拌和均匀即成。

【用法】食用。

【防治】糖尿病、营养不良性水肿。

【食用宜忌】赤小豆性善下行，通利水道，消瘦之人慎食。肥胖之人宜常食。