糯米的营养价值、怎么吃最好

糯米的营养价值、怎么吃最好

糯米别名江米、元米、糯稻，我国各地均有栽培。《本草纲目》记载：“糯稻，南方水田多种之，其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以赘饧，可以炒食，其类也多。”糯米的米粒中多含有糊精，粘性强，胀性小。糯米不仅可做米饭、煮成粥等主食，还可制作各种风味小吃，如汤圆、元宵、粘糕、粽子等，是深受大家喜爱的粮食用一。

【食疗功效】糯米性味甘、温，有补中益气的作用，每100克糯米产生的热量高达360千卡，相当于150克小麦或250克大米所产生的热量，因此食糯米可增强体力和耐久力。少量食用可治疗消化道溃疡，其他功效与大米相似，糯稻根可治疗胃癌。

【药膳方剂】

糯米糕

【原料】糯米粉500克，大米粉100克，白糖200克，麻油30毫升，桂花30克。

【做法】将糯米粉、大米粉倒入面盆内，在粉中间挖个圆凹塘，加白糖、冷水反复拌和均匀，如有僵块需拣去。笼内铺上纱布，糕粉铺在笼里，放在沸水锅上，用大火蒸15分钟左右，至糕粉呈玉色时，倒在面板上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用手不断地翻、揉、捏，直至光滑、细腻、无颗粒为止。然后将年糕按平，搓成10厘米的长条，再入锅蒸15分钟，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方块即成。

【用法】食用。

【防治】慢性肠炎。

糯米韭菜鲜虾粥

【原料】糯米100克，鲜河活虾50克，鲜嫩韭菜100克，精盐1克，味精1克，胡椒粉0.3克。

【做法】将洗净的鲜活河虾、糯米入砂锅，加水煮粥，待粥熟时加入洗净并切好的韭菜段，煮沸5分钟，加入精盐、味精、胡椒粉调味即成。

【用法】每日早、晚分食。

【防治】月经不调、阳虚性腰膝无力。

糯米山药薏米方

【原料】糯米100克，鲜山药100克，薏米50克，白糖30克。

【做法】糯米、薏米去杂质洗净，鲜山药洗净去皮切小块，锅加水1500毫升，水沸后，入糯米、薏米，煮40分种时入山药，再煮15分钟，兑和白糖即成。

【用法】食用，每日1剂，早、晚分服。

【防治】肠炎、胃炎、消化不良。

糯米皂角刺白花蛇舌草方

【原料】糯米300克，皂角刺20克，白花蛇舌草30克。

【做法】将糯米洗净，皂角刺、白花蛇舌草入锅，加水1200毫升，煎煮40分钟，去渣取药液，用白布过滤后再入锅，药液煮沸后再入糯米，煮至糯米熟而成粥后即可。

【用法】食用，每日1剂，早、晚分服。

【防治】胃癌、各种癌症晚期。

【食用宜忌】糯米黏性强、性温，多吃容易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。消化不良、大便秘结者应慎食。