豆浆有什么营养价值及功效

豆浆有什么营养价值及功效

豆浆是用黄豆经水磨、煮沸、过滤除去豆渣后的水溶性豆溶液。豆浆加工简单，物美价廉，为老幼喜欢的食品。

豆浆中的营养成分溶于水中，食入后在体内易被人体消化吸收，每天喝一碗豆浆（250毫升）即可增加8克蛋白质。一些经济不发达国家用豆浆给儿童食用，在防治营养缺乏病上起了重要作用。豆浆中所含的是植物蛋白，脂肪含量不高，老年人食用，有利于防止肥胖和心血管疾病的发生。

【食疗功效】豆浆中胆固醇含量很低，卵磷脂却很丰富，是防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。豆浆中的异黄酮类化合物具有抗癌作用，植物激素可以协调人体的内分泌功能。以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。

【食用方法】将韭菜洗净，捣成汁，兑入豆浆煮沸。空腹服下，补气温经，适用于气虚型崩漏。

以大米与豆浆共煮粥，加白糖少许，空腹服食。有补虚益气，健脾养胃的作用，适用于脾虚食少、身体瘦弱、虚劳咳嗽、痰火哮喘等症。

【食用宜忌】切勿冲红糖饮用，红糖中的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，对人体健康极为不利，而白糖无此现象。豆浆装在暖瓶里，可除掉暖瓶里的水垢，但时间长了就会繁殖细菌，使豆浆变质。豆浆一定要煮沸煮透后加糖才能饮用，否则会发生恶心呕吐等中毒症状。