豇豆的功效与作用、怎么吃最好

豇豆的功效与作用、怎么吃最好

豇豆又名长豆、长豇豆。豇豆性平味甘，豇豆的嫩荚壳及种子均可食用。含有蛋白质、脂肪、淀粉及维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸，矿物质有钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、磷。全国大部分地区有栽培。秋季果实成熟后采收。其根、叶、荚壳亦供药用。其叶主治淋症，其壳主治腹痛和乳少，其根主治小儿消化不良。

【食疗功效】健脾益胃，补肾益精，止消渴。主治脾胃虚弱、呃逆呕吐、消渴、遗精、白带过多、小便频数。

【食用方法】豇豆果实尚未成熟时摘嫩荚当蔬菜，种子在秋季成熟时采收，又可入米中作饭食。

豇豆汤：先将豇豆洗净，入锅加水煮熟，加盐适量即成。可治小便频数、白浊。

【药膳方剂】

豇豆粳米粥

【原料】豇豆60克，粳米60克。

【做法】先将豇豆切成段，与粳米加水共煮成粥备用。

【用法】食用。

【防治】带下症、遗精症。

豇豆绿豆荷叶汤

【原料】豇豆30克，绿豆20克，鲜荷叶10克。

【做法】先将豇豆、绿豆洗净泡胀，入锅中加水500毫升，煮约15分钟，加入洗净的鲜荷叶，再煮5分钟左右，去渣取汤，白糖调匀即可。

【用法】饮用。

【防治】小儿夏季生痱子、小儿疖肿。

豇豆冬瓜羹

【原料】豇豆100克，冬瓜500克，作料少许。

【做法】先将豇豆洗净泡胀，冬瓜去瓤洗净切小块；二物同放入锅中，加水1000毫升，煮至豆烂瓜熟，加入作料调匀即成。

【用法】食用。

【防治】肾炎腰痛浮肿。

豇豆角生姜方

【原料】豇豆角400克，生姜75克，大蒜30克，香油50克，酱油20克，陈醋10克，味精、精盐适量。

【做法】先将豇豆角去蒂、筋，切成3厘米长的节，入沸水锅，在旺火上煮至刚断生时捞起，趁热撒精盐和匀，晾冷后滴去水分；生姜切成细丝，蒜捣成蒜泥，与味精、酱油、陈醋、香油一起倒入豇豆盘内，拌匀即可。

【用法】食用。

【防治】脘腹胀满、大便溏泄。

【食用宜忌】豇豆多食则性滞，故气滞便结者不宜食用过量，以免生腹胀之疾。