菜花的营养价值_花菜怎么吃最有营养
菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易被人体消化吸收,过去多被当作蔬菜中的珍品。菜花营养丰富,其中维生素C含量之多是其它蔬菜所不可比的。例如,是大白菜含量的4倍多,是番茄含量的8倍,芹菜含量的15倍,苹果含量的20倍以上。人体能够摄入足量的维生素C的成分,就能促进人的生长发育,能增强肝脏的解毒功能,提高机体免疫作用,还可防止感冒及坏血病的发生。
【食疗功效】防止骨质疏松、胆固醇氧化、血小板凝结成块、爽喉、润肺、止咳,减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率,素有“天赐的药物”、“穷人的医生”的美称。
【食用方法】菜花的食用方法及烹调方法很多,煎、炒、烹、煮、炖、拌均可。只是因菜花质地细嫩,以及所含丰富的维生素C可溶于水的特点,并为了减少烹调中营养成分的损失及防止菜花过于熟烂,在烹调时应注意加热时间不可过长,在保持其营养成分的同时还要发挥清香脆嫩的特点。
一般常有将菜花小朵切成薄片,放入开水中焯一下后,迅速捞出,加入细盐、味精及香油等作料拌匀,即成为色彩洁白、鲜嫩清脆的凉拌菜肴,风味独特。
近代科学家研究试验分析,证实菜花中含有多种吲哚衍生物,它具有增强人体对苯并芘等致癌物优异的抵抗力,与圆白菜、苤蓝等其它蔬菜已被世界各国科学家作为防癌新秀列为抗癌食谱品种。
【食用宜忌】菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可去除残留农药。另外,在吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。
尿路结石者忌食菜花。